Poudre de protéines de graines de tournesol

Le-NutraPoudre de protéines de graines de tournesol

Présentation du produit:

La poudre de protéines de graines de tournesol est fabriquée à partir de graines de tournesol. La protéine de tournesol est une farine de graines de tournesol dégraissée, dont la coque et les composés d'acide phénolique tels que l'acide chlorogénique et l'acide caféique sont retirés. Le composant principal est la globuline (environ 70% ~ 79%), suivie de l'albumine et d'une petite quantité de gluten et de protéines solubles dans l'alcool. Dans la composition en acides aminés, la teneur en lysine est faible, tandis que la teneur en autres acides aminés essentiels est élevée.

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Caractéristiques du produit

La poudre de protéines de tournesol a de bonnes propriétés d'absorption d'eau, d'absorption d'huile, d'émulsification et de moussage. La poudre de graines de tournesol peut absorber 170 % d'eau et 208 % d'huile, et son absorption d'huile est supérieure à celle des protéines de soja. Le concentré de protéines de graines de tournesol et l'isolat de protéines ont des propriétés moussantes et remuantes similaires à celles du blanc d'œuf frais.

Fonction du produit

La teneur en lysine de la poudre de protéines de graines de tournesol est supérieure à celle des protéines de céréales, mais légèrement inférieure à celle des protéines de soja et des protéines animales, et les autres acides aminés ont un bon équilibre. Par rapport à la valeur de la FAO, les teneurs en acides aminés essentiels, à l'exception de la lysine, étaient supérieures ou similaires à la valeur de la FAO, de sorte que la lysine était le premier acide aminé limitant des graines de tournesol. Bien que la teneur en lysine soit faible, la teneur en lysine efficace peut atteindre 90 %. Les protéines de graines de tournesol sont riches en acides aminés soufrés tels que la méthionine, et ont une bonne digestibilité (90 %) et un prix biogénique plus élevé (60 %) par rapport à la plupart des protéines végétales. La protéine de tournesol est donc un complément nutritionnel important, elle a une valeur nutritionnelle importante.

Les graines de tournesol peuvent agir comme régulateurs du cholestérol et jouer un rôle de vasodilatateur. En contenant des fibres, elles peuvent favoriser le transit intestinal et réduire l'absorption de certains nutriments, comme le glucose, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète et de cholestérol.

Il est riche en protéines, ce qui contribue à augmenter la masse musculaire et la régénération des tissus

Il peut à la fois aider à traiter des maladies telles que le diabète, l’hypertension artérielle et l’arthrite, et réduire le taux de cholestérol, réduisant ainsi l’athérosclérose et le risque de crise cardiaque.

Il apporte également de l'acide folique, du fer et de la vitamine B5, qui aident à lutter contre le stress et les migraines. « Il a un puissant pouvoir antioxydant », a déclaré Sivoli, qui est une source de vitamine E, « et logiquement, il pourrait prévenir le vieillissement prématuré de l'organisme, ainsi que le reste de l'alimentation. »

Application du produit

Poudre de protéines de graines de tournesol pour l'alimentation générale. 1% à 2% de poudre de protéines de graines de tournesol dégraissées après une cuisson chaude et humide pendant 1 heure, ajoutée au pain et à d'autres aliments, peut renforcer la nutrition, compenser le manque d'acides aminés essentiels dans la farine, mais peut également augmenter l'élasticité du pain, pour éviter l'effet du vieillissement de l'amidon dans la farine.

2. Bons additifs pour les aliments pour bébés. Par rapport à la protéine de soja, la protéine de tournesol a une teneur en lysine plus faible mais une teneur en méthionine plus élevée. La combinaison de protéines de graines de tournesol et de protéines de soja peut jouer un rôle de renforcement nutritionnel lorsqu'elle est ajoutée aux aliments pour nourrissons.

3. Additifs dans les produits carnés. Lorsque des protéines de graines de tournesol sont ajoutées aux saucisses et autres produits carnés, le rétrécissement est faible pendant le fumage, ce qui peut non seulement empêcher la séparation de l'huile, réduire la perte de poids, mais aussi augmenter la tendreté de la saucisse et rendre le produit plus appétissant. Lorsque des protéines de tissu de graines de tournesol (30 %) sont ajoutées à la garniture de tartes, de petits pains, de boulettes et d'autres aliments à la place du porc, cela peut non seulement réduire la graisse animale dans les aliments, réduire la teneur en cholestérol, mais aussi réduire les coûts.

4. Fabriquer du lait artificiel et d'autres boissons. La protéine de graines de tournesol a une odeur douce et n'a pas d'odeur comme celle des haricots. C'est une bonne matière première pour les boissons de haute qualité et le lait artificiel. Le concentré de protéines de graines de tournesol a été traité thermiquement à 80 degrés et, après agitation mécanique, un émulsifiant a été ajouté pour obtenir une émulsion à 3 % contenant des protéines. Le lait mélangé avec du lait a été mélangé dans un rapport de 1:1 pour obtenir une meilleure saveur et une meilleure couleur.

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